大豆油：

 

　　大豆油是我國食用范圍最廣，消費量最大的食用油，物美價廉。市面上大部分產品采用浸出工藝后再精煉而成。大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能，幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得干燥，鱗屑增厚，發育生長遲緩；老年人缺乏亞油酸，會引起白內障及 心腦血管病變。毛大豆油含有豐富的天然抗氧化劑維生素E，含量高達1200ppm，精煉過程中略有損耗，因此市售產品中通常加入微量的抗氧化劑，以保證其貨架期以及家庭使用時的存放品質。新鮮的精煉一級大豆油具有清淡的豆香味、青草香味，適合烹炒煎炸等各種烹飪使用。

 

葵花籽油：

 

　　葵花籽油是由葵花籽仁壓榨而來，其含油率可達到40%-60%。油酸和亞油酸總量80~90%， 亞麻酸含量在0.5%以下?？延椭猩雍考s為600-700ppm, 95%以上為具有生理活性的α-生育酚?？ㄗ延皖伾珳\黃，色澤穩定，風味清淡，是一種高級食用油，是歐洲和俄羅斯最受歡迎的家庭用油。

 

　　葵花籽油富含大量的亞油酸，亞油酸是人體重要的必需脂肪酸，它通過人體可轉化成花生四烯酸，是合成前列腺素素的必要成分。其對調節生理機能，促進生長發育，預防疾病等具有重要的作用?？ㄗ延图庸み^程不添加抗氧化劑，適合烹炒煎炸等各種烹飪使用。

 

菜籽油：

 

　　菜籽油是我國的傳統植物油，主產于長江流域及西南、西北等地，因其獨特的刺激辛辣風味和金黃的誘人色澤而備受推崇至今。與其他植物油相比，菜籽油具有很高的營養價值，其脂肪酸組成最接近人體需求。其飽和脂肪酸含量很低，單不飽和脂肪酸含量高，且含有豐富的人體必需脂肪酸亞油酸和亞麻酸，其亞麻酸比例僅次于胡麻油。菜籽油采用獨特工藝，保留了地道菜籽油的原香和營養，令菜肴美味可口更健康。并且菜籽油油質金黃透亮上色好，能帶出菜肴的鮮香、亮澤及上佳口感。

 

玉米油：

 

　　玉米油含有85%的不飽和脂肪酸，其中人體必需脂肪酸亞油酸含量在55%以上。玉米油中還含有豐富的植物甾醇和生育酚，其中甾醇含量在1000ppm左右，生育酚含量在700ppm左右；玉米油制取工藝是由玉米胚芽經壓榨或浸出工藝制得玉米毛油，經過脫膠、脫酸、水洗、脫蠟、脫色、脫臭等工藝制得精煉玉米油；不添加抗氧化劑，適用于煎、炒、炸、燒等各種中式烹飪。

 

芝麻油：

 

　　芝麻油又稱香油、麻油，是以芝麻為原料加工而成的食用植物油，不僅具有濃郁的香味，而且還有很高的營養價值及生理活性功能。

 

　　芝麻油的制取在我國有著悠久的歷史，目前按照制油原理可分為：水代法、壓榨法和浸出法三種生產工藝，其中水代法制取的芝麻油又稱為“小磨香油”。水代法和壓榨法制得的芝麻油味道香醇、營養豐富，可以用于湯羹、面條、涼拌菜、餃子或包子餡料等調味，使其芝麻香濃郁，營養更豐富，味道更佳。

 

　　芝麻油所含有的主要脂肪酸有數十種，其中油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸的含量可達85%以上。此外，芝麻油中還含有植物甾醇、三萜烯、生育酚及芝麻木脂素等生理活性物質，其中芝麻木脂素是芝麻油中特有的成分，含量在0.5%-1%之間，具有明顯的抗氧化作用，這也是芝麻油抗氧化性普遍強于其它植物油的原因之一。